Spaghetti alla carbonara con pancetta

Come fare gli spaghetti alla carbonara con guanciale, o pancetta, parmigiano grattugiato, oppure pecorino, olio extra vergine d’oliva, uova, sale e pepe.

spaghetti alla carbonara

Ingredienti per 4 persone

– 400 g di spaghetti

– 100 g di pancetta

– 50 g di parmigiano grattugiato, oppure pecorino

– 2 uova

– 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva

– sale e pepe

Come preparare gli spaghetti alla carbonara

Fare soffriggere la pancetta in una padella con l’olio, fino a quando sarà diventato trasparente ma non troppo colorito.

Intanto fare cuocere al dente gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua bollente salata.

Sbattere le uova in un recipiente, col formaggio grattugiato e il pepe macinato al momento, versarle in un’ampia zuppiera e riscaldare il tutto a bagnomaria.

Appena gli spaghetti sono cotti scolarli, versarli nella stessa padella col soffritto di pancetta, mescolare col cucchiaio di legno velocemente e versare tutto nella zuppiera tenuta a bagnomaria.

Fare amalgamare bene gli spaghetti con il composto di uova e pancetta, mescolando quanto basta per formare una salsa cremosa che legherà gli spaghetti.