Risotto prosciutto e limone

Come si prepara il risotto prosciutto e limone, quali ingredienti servono per questa ricetta con cottura in brodo di carne e procedimento da seguire.

risotto prosciutto e limone

Ingredienti per 4 porzioni

– 50 gr prosciutto prosciutto crudo

– mezzo bicchiere di vino bianco

– 750 cl di brodo di carne

– 250 gr. di riso carnaroli

– 1 cipolla

– 60 gr. burro

– 1 limone

– 2 cucchiai di formaggio parmigiano

Come fare il risotto prosciutto e limone

Bollire il brodo, pelare la cipolla e tritarla, quindi spezzettare il prosciutto crudo e lavare il limone, quest’ultimo da grattugiare nella parte gialla.

Fare appassire la cipolla con una noce di burro, facendo attenzione che non colorisca, poi aggiungere il riso facendolo tostare per circa due minuti, mescolando continuamente con un mestolo di legno.

Versare il vino bianco, lasciando che evapori mantenendo la fiamma alta.

Fatto questo, aggiungere il brodo bollente poco alla volta, dando una mescolata ogni tanto, facendo continuare a cuocere per una quindicina di minuti, fino ad un adeguato assorbimento del brodo, poi aggiungere i pezzetti di prosciutto crudo mescolando e continuando a tenere sul fuoco per altri 2 minuti, trascorsi i quali aggiungere il burro rimanente, il parmigiano grattato e la buccia di limone, mescolare ancora per fare amalgamare bene e poi servire ancora caldo in tavola.