Carciofi ripieni con pancetta al forno

Come fare i carciofi ripieni con pancetta, ricetta da fare in forno con gustoso ripieno comprendente prezzemolo, oltre a uno spicchio d’aglio, se piace.

carciofi ripieni con pancetta

Ingredienti per 4 persone

– 8 carciofi della stessa grandezza

– 70 g di pancetta

– 40 g di prezzemolo

– 6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

– poco aceto

– 1 spicchio di aglio -facoltativo-

– pepe nero

– sale

Come preparare i carciofi ripieni con pancetta al forno

In una pentola sul fuoco, fare bollire due litri di acqua salata e acidulata con qualche cucchiaio di aceto.

Lavare i carciofi, tagliarci i gambi e immergere tutto nell’acqua bollente, tolta dal fuoco, per cinque minuti, poi scolarli e lasciarli intiepidire, quindi eliminare le foglie esterne più dure e mondare i gambi.

Aprire i carciofi al centro e toglierci la peluria.

Lavare i prezzemolo e tritarlo insieme alla pancetta, unirci anche lo spicchio d’aglio tritato, se piace.

In una teglia da forno sistemarci i gambi e i carciofi, diritti e in cerchio, cospargerli con un pizzico di pepe appena macinato e il trito preparato, irrorarli con olio extra vergine d’oliva, quindi versare sul fondo due cucchiai d’acqua.

Mettere il recipiente incoperchiato, nel forno programmato al massimo della potenza, e fare cuocere i carciofi per venti minuti circa, facendo ruoteare, a metà cottura, il recipiente nel forno.

A cottura ultimata lasciare il recipiente in forno spento per tre minuti prima di servirli.